2019年 年末年始の営業日のお知らせ

福岡 もつ鍋 福岡 ホルモン

年末年始の営業日をご案内いたします。

12月30日:営業 (22:00 閉店)
12月31日:営業 (22:00 閉店)
1月1日:休み
1月2日:営業
1月3日:営業

営業開始は18:00、新規受付締切が通常21時(30日31日20:30)まで
基本的には二部制となっており、
一部は18:00から20:30、二部は21:00(20:45)から23:00で
お席の状況によってご相談可能です。

予約でお席が少なくなってきております。
おはやめのご予約お待ちしております。

電話番号はこちら
092-821-7771

【店舗基本情報 食べログ土の上の花基本情報】

https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400203/40034082/party/

◎営業時間:18時開店~23時閉店(新規様入店 21時まで
*前日予約21時30分可能)

◎混雑日の土曜日日曜日・金曜は2部制の日も有り。
: 一部:18時から20時半。 :二部:20時45分から23時まで。
 *金曜、日曜は予約状況が少ないときに応じて、
調整させていただくこともあります。

◎大切:定休日 不定休 今週はタイトルに記載しております。
別本店事業あごだしメーカー事業の繁忙期(や百貨店催事)に基づき、
毎週定休日更新制 (;>_<)。

【新規様の入店受付時間】
21時 (*21時30分までは前日までのお電話でのご相談で
出来る限り可能)(もつ肉売り切れ次第早めの閉店有り)。

カード 不可
サービス料:ワンドリンク制(中学生以上)、
お通し前菜盛(コースに含み)

【前日要予約必須:食べログ宴会コースが9割以上の
お客様が利用頂いております。 本店人気料理と名物料

理を結集した1番人気な常連様も利用され、お客様
リピート率とお得度が一番お得です。↓】
(5名様以上のご予約には宴会コースを必須)

人気1位◎希少な福岡県産馬刺宴会コース~お子様や県
外のお客様にも人気(*馬刺コースのみ要1週間前からの
ご予約*シーズンによっては取り扱いなし)

人気同率2位
◎雅宴会コース~土の上の花の良さが最大限に
人気の秘密         

◎花宴会コース~土の上の花の上質な黒毛和牛
煮こみがご愛顧様が多し 

 ◎九州産黒毛和牛鉄板コース、福岡県産馬刺コ
ース、ホルモン鉄板焼き(もつ鍋込み)コースなど、リピート
されるコースも。 

12月ランチ営業のお知らせ

❀2019年12月早良区西新藤崎ランチ昼食 臨時イベント開催決定!観光客様やお昼でしかお時間が取れないシーンのため、 臨時営業を致します。 また師走の週末混雑、満席軽減対策も兼ねております。

❀お品書き

✿博多あごだしもつ鍋シンプルコース
五種前菜盛り合わせ 博多あごだしもつ鍋
〆 特製本葛ちぢれ麺 または 雑炊
期間限定で秋月本葛豆腐とミニイチゴシャーベットをサービス!
前日まで事前予約でさらに一品サービス!
お一人様 2800円(税込) *雑炊+110円(税込)
✿ 九州産高級本葛麺 セット
本葛麺と一品料理
1400円(税抜)~

❀臨時日時 21日(土)22日(日)28日(土)29日(日)
12時~14時 (*13時新規入店締切)
(NO CARD CASH ONLY)
*上記日程での名物特選(宴会)コースをご希望の場合、3日前事前予約 4人以上 1ドリンク別注文)(通常のディナーは本業ですので、宴会コースは前日受付可能です。)

✿【詳細 食べログ 土の上の花】 (基本情報は食べログに記載しております)

✿ 電話 092-821-7771(16時~22時)

✿通常はディナー営業が本業でございます。ディナーでは特選コースが9割ご注文頂く、割引・満足・リピートが高い名物コースです。12月は例年満席が多い日がございます。週末は毎日5~15組ご案内できていない状況です。 皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

事例 繁盛焼鳥屋 開業支援 関東関西東北の大人気焼鳥屋さんも土の上の花あごだしプロ用をご利用いただいております。

福岡 もつ鍋 福岡 ホルモン

事例 繁盛焼鳥屋 開業支援 関東や東北で大人気焼鳥屋さんも土の上の花あごだしプロ用をご利用いただいております。

飲食店起業のなかで、焼鳥屋業態は人気のある業態ですね。
大手企業から個人店舗まで、全国の商店街、都市部、郊外でも
人気の業態です。

今回は、弊店の焼きあごだしプロ用を、焼き鳥屋業態の経営者様が
ご利用いただき、うまくいっている成功実例を踏まえてご紹介させ
ていただきます。

差別化メニュー戦略について

今後の焼鳥屋に求められているのは、不況の路線に従い低価格化で
勝負するか、ブランド化した鶏肉を使用した高級路線でいくのかの

二極化のどちらをコンセプトとしていくかだと思われます。
ターゲットを徹底的に絞り込み、そのお客様が求めている空間を

作りあげるなどの戦略が必要になってきます。今後はさらに
重視すべきなのが女性のお客様への配慮です。女性のお客様に

支持いただくことで、低単価焼鳥屋と異なり、あなたのお店の
定期的なご利用いただけるような安定経営の一助となります。

メニュー作りで定番的なアイテムに加え、女性のニーズを組んだ
商品を提供できるような工夫しましょう。さっぱり系のメニューを

入れる、女性が飲みやすいお酒を置くなどです。焼き鳥も野菜の串
など女性の気持ちに配慮したものを作ることも良いでしょう。

また、第2の看板メニューを作るというのもひとつの手段です。
例えば、鶏鍋や地鶏鍋、博多モツ鍋などです。鳥自体の食品ロスが

減らせることや、有名なご当地料理で客の関心を惹くことができる
でしょう。また、扱いの簡単な出汁を使うことで、手間がかかり

すぎず、かつ美味しい料理をすばやく提供できます。お客様のリピ
ート来店にもつながること間違いありません。実際に弊店のあごだ

しを焼鳥屋のもつ鍋に使っていただいております。
焼鳥屋だけでなく、全国にお取引している業者様がおり、

10年以上のお付き合いをさせていただく業者様もいらっしゃいます。
取り扱いも簡単ですので、お出汁は弊店焼きあごだしに任せて頂き

経営者様や店主様は、他の新規事業や優先業務に集中することが
実現できるでしょう。

まとめ

これからの焼鳥屋開業はこれまでの焼鳥屋のスタイルを
一新する必要があります。

焼鳥屋だけでなく、居酒屋も競合がたくさん存在しており厳しい競争
となっているのが現状です。

最後にひとつだけ。
お客様に愛されて、常連様も生まれ、さらに持続的につづき、あなたの
大切なお店を守ることができます。
あなたも人気のお店作りをなさってみませんか?

2019年12月早良区西新藤崎ランチ昼食 臨時イベント開催決定!

❀2019年12月早良区西新藤崎ランチ昼食     臨時イベント開催決定!

観光客様やお昼でしかお時間が取れないシーンのため、
臨時営業を致します。

また師走の週末混雑、満席軽減対策も兼ねております。

❀お品書き

✿博多あごだしもつ鍋シンプルコース 

 五種前菜盛り合わせ
 博多あごだしもつ鍋
 〆 特製本葛ちぢれ麺 または 雑炊

 期間限定で秋月本葛豆腐とミニイチゴシャーベットをサービス!

 前日まで事前予約でさらに一品サービス!

 お一人様 2800円(税込) 
  *雑炊+110円(税込)

❀臨時日時

14日(土)15日(日)21日(土)22日(日)28日(土)29日(日)

12時~14時 (*13時新規入店締切)

(NO CARD CASH ONLY)

*上記日程での名物特選(宴会)コースをご希望の場合、3日前事前予約 4人以上 1ドリンク別注文)(通常のディナーは本業ですので、宴会コースは前日受付可能です。)

✿【詳細 食べログ 土の上の花】
 (基本情報は食べログに記載しております)

通常はディナー営業が本業でございます。ディナーでは特選コースが9割ご注文頂く、割引・満足・リピートが高い名物コースです。12月は例年満席が多い日がございます。週末は毎日5~15組ご案内できていない状況です。